寿宁地瓜扣

寿宁地瓜扣堪称寿宁地方物产一绝。它以地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后，经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸 、维生素和淀粉，营养价值高。吃法方便、简洁，可炒、蒸、煮，具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口，回味无穷。 寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是地瓜粉扣，既是婚丧嫁娶，乔迁贺寿，迎宾的一道佳肴，又是地方小吃的一道风味点心，地瓜粉扣是一种不易变质、便于贮藏的绿色食品。是馈赠外地朋友亲戚之佳品

制作方式

1 炒制金丝扣前，先把适量金丝扣放入温水里浸泡。
2 将洗净切好的虾仁、瘦肉条、白菜梗（或青菜梗）、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香装盘。
3 随后，往热锅里倒入油，等油滚烫后，再把滤干了的金丝扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒，让金丝扣的每个地方都被炒到。
4 当金丝扣的颜色变得均匀时，把事先炒香的虾仁等配料放入继续翻炒。
5 当金丝扣变得晶莹透亮时加入葱段等稍炒就可起锅装盘啦。