水菊粿这道甜食的含义就不一样了，招待客人时，吃的不仅仅是粿食，还附加上传统文化的含义了
说起水菊粿，大家并不陌生，它是本地颇有特色的一道米食。沿海、山乡都有制作水菊粿的传统，尤其是上个世纪七八十年代，乡村普遍制作水菊粿，逢年过节，更是作为招待客人的一道美食。看上去是很平常的一个加工食品，在《福鼎县志》中则有“鼠曲杂米粉作糗，食之香美”的记载。
水菊粿各地叫法不一，因它的主要配料是草本鼠曲草，人们又叫它鼠曲粿。鼠曲草学名鼠麹草，俗叫水菊，因此鼠曲粿又称水菊粿。晚清学者郭苍柏有《闽产录异》一书，著录福建、台湾两地的特产，“鼠曲俗呼水菊，生平岗熟地，叶有白毛，黄花，杂米作糗，蒸食，能压时气。”我们乡村则叫鼠曲为“水菊草”，与糯米相交，以石臼捶软后，即作糍印，叫“水菊糍”，或“水菊粿”。
若问福鼎哪里水菊粿好?还是数磻溪、前岐、管阳和硖门。前岐的鼠曲粿是制成条状的、磻溪的制成饼状的。管阳、硖门鼠曲粿形状不一，口味略有区别，但都一个味———好吃！硖门乡有个自然村叫“福长”，旧称“福塘”，以前以产制水菊粿而闻名。这个村名有寓意，与水菊粿有紧密关系，村名中的“长、塘”的地方方言发音与“糖”谐音，寓意五谷丰稔、百福长寿，希望生活如糖一样甜美，人们都称“福长春菊粿”。这样，水菊粿这道甜食的含义就不一样了，招待客人时，吃的不仅仅是粿食，还附加上传统文化的含义了。
出处：http://www.sohu.com/a/224471280_659522
# 舌尖上的美味——春味水菊粿
{最后编辑时间：2021-12-07}