橄榄素有“肺胃之果”之称，既可以入药，也可以做食养。橄榄性平，先苦后甘，入肺胃经，不管是食用还是药用，它都能清肺利咽醒酒，还能治疗嘴唇干裂。
古代就有记载用橄榄和白萝卜做成汤，先把白萝卜切成丝，将橄榄洗净后，用刀劈开。然后砂锅里放入适量清水，倒进切好的白萝卜丝和橄榄。最后用文火煮20分钟左右，汤就做好了。汤看似简单，但是作用比较大。首先它对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状。
另外，橄榄在古代就是一个非常有名的醒酒的药物，而萝卜本身下气、宽胸，也是非常好的醒酒原料，这两个合在一块，可以很好地缓解喝酒以后嗓子干、嗓子不舒服甚至有点恶心、头目不清这些状态，所以此汤有很好的醒酒功效。
秋冬季节，天气干燥，就能看到很多人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用。其实橄榄对治疗唇干、唇裂非常管用，所以多喝用橄榄熬成的汤，也可以起到这个效果。最后指出，气虚、脾胃虚弱者不要食用该汤。