舌头的味蕾细胞主要是识别各种味道，但是如果经常性地感觉到一种味道，或者舌头感觉不出任何味道，那就是身体出现了毛病，需要引起注意。
舌头发苦，表示肝胆火旺，胆囊有病，常常伴发胆囊炎，此时需要清肝利胆。舌头发甜，表示脾胃湿热，往往吃得过多，有口臭，需要清化湿热。 舌头发酸，发咸，则为肾虚，肾虚又分阴虚和阳虚。阴虚表现为腰酸乏力，口干但不多饮，眼睛干燥。阳虚则往往怕冷，可以服用金匮肾气丸调理。舌头发辣，则肺热重，常伴有咳嗽、咽痛等上呼吸道症状，需要清肺。舌头淡而无味，没有食欲，多为生病之后，脾胃虚弱，可以健脾补气，多吃些山药、薏米仁煮粥。